Cata de IGP Pimiento Riojano

El pasado miércoles, el técnico de la IGP Pimiento Riojano, Jorge López-Davalillo, nos ofreció una cata de pimiento mientras nos explicaba las características de esta hortaliza, que es de la variedad Najerano, oriunda y casi exclusiva de La Rioja. Asimismo, se degustaron pimientos de la variedad Santo Domingo, que está en proceso de inscripción por parte de la Indicación Geográfica y que se caracteriza por ser picante.

Una vez dada la bienvenida al Electra Rioja Casino, pude observar los utensilios típicos para una cata de pimiento, que no son más que unos cubiertos y plato con vaso de agua. En esta ocasión no usamos cuadernillo de cata para escribir las características del producto, ya que se trató, en mí no experta opinión, más bien de una degustación y presentación del pimiento, de la IGP y de la promoción de sus cualidades.

Cata IGP pimiento riojano en Electra Rioja Casino

Cata IGP pimiento riojano en Electra Rioja Casino

Antes de pasar a la cata, Jorge López-Davalillo, nos explicó con claridad todo lo relacionado con la IGP Pimiento Riojano y con esta hortaliza que tanto nos gusta a todos.

En cuanto a la degustación que nos ofrecieron, pudimos catar pimiento de cuatro maneras diferentes.

Lo primero que nos propuso Jorge López-Davalillo fue oler el bote recién abierto, y a mí me recordó a cuando se asan pimientos en nuestros pueblos, lumbreros,… Me dio una sensación de tradición y arraigo.

Una de las marcas dentro de la IGP Pimiento Riojano

Una de las marcas dentro de la IGP Pimiento Riojano

  1. El primer pimiento que degustamos fue pimiento asado y del bote. Pude observar una consistencia tersa del pimiento en la boca.
  2. El mismo pimiento pero sofrito con ajo y rehogado. Al perder parte de su agua, resulta un poco más blando al paladar. Rehogar el pimiento como base de una salsa es algo muy típico en la cocina para conseguir consistencia en la misma.
  3. Pimiento asado macerado en aceite de oliva, sal y ajos durante unas 6 horas. No pierde tantos aromas como con el calor aportado al pimiento rehogado.
  4. El último pimiento que degustamos fue el de Santo Domigo, con un ligero toque picante. Tiene bastante rendimiento en asado pero también es ideal para asar, es menos carnoso pero más fino.

El resumen la cata me resultó una actividad muy interesante que a mi modo de ver puede y se debe extender a todos los productos de nuestra tierra.

Estas actividades son promovidas por La Rioja Capital, a quien se ha de agradecer la iniciativa por impulsar el conocimiento de la calidad del producto riojano.

Una de las cosas que me viene a la cabeza, es el mercado de los pimientos que sigue instalándose en la Plaza Joaquín Elizalde de Logroño entre los meses de septiembre y noviembre. En el que los vecinos de La Rioja compran productos de la huerta y pimientos para posteriormente cocinarlos y sobre todo asarlos en leña.

El pimiento es una gran hortaliza, ¿Sabías que en Nájera existe una asociación de numismática y filatelia que ha creado un sello en honor al pimiento riojano?

Mantengamos una de nuestras arraigadas tradiciones y sigamos asando pimientos riojanos, y si no los asamos al menos los degustamos.

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