Bodegas de La Rioja en Riojano, Joven y Fresco

Y vuelven a salir las bodegas de La Rioja a la calle, esta vez en una nueva cita donde se mezcla la Denominación de origen Rioja, los productos artesanos y las ganas de degustar productos de la tierra

La amenaza de lluvia no empañó la cita ya consolidada del “Riojano, joven y fresco” en las calles de Logroño. La programación, de la mano de La Rioja Capital, tuvo lugar el pasado viernes, día 20 entre las 19 y 21:30 horas, en el barrio Siete Infantes de Lara, concretamente en las calles Juan II y Alfonso VI.

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Un total de 27 bodegas de La Rioja y 9 productores artesanos riojanos, nos permitieron catar y saborear en maridaje vinos y diferentes productos. Embutidos, patés, aperitivos, dulces,… buenos bocados acompañados de los mejores caldos de nuestra tierra.

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Plano de situación de las bodegas y degustaciones artesanales

Los 7€ nos dieron derecho a disponer de 5 fichas y una copa con las que canjeamos cada uno de los vinos. Teníamos muchas opciones pero no nos quedó otra que elegir.

Esto es lo que aconteció, porque una imagen vale más que mil palabras. Nosotros elegimos unas cuantas fotos, pero os aconsejamos acudir y vivirlo.

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Y así quedaron las mesas de las bodegas,…

Saboreamos buenos vinos rodeados de buen ambiente. Y para el que se haya quedado con las ganas de asistir, esta cita volverá a celebrarse, de 19 a 21.30 horas, el día 10 de julio en el mismo lugar. No te pierdas la próxima!

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Fresas con miel ecológica de La Rioja

El pasado sábado día 5 de Abril, en la plaza 11 de junio de Logroño, tuvimos la oportunidad de asistir a la degustación de fresas con miel, ofrecidas por los productores Riojanos Miel Llaria y Campomiel. Esta actividad daba inicio al I Certamen Nacional de Miel Ecológica, en donde se otorgará el premio ECOMIEL ORO 2014 entre las mieles ecológicas certificadas y se realizarán jornadas técnicas dedicadas a la apicultura ecológica y destinada a profesionales que quieran introducirse o ampliar conocimientos de este sector.

I Certamen Nacional de miel ecológica en La Rioja

I Certamen Nacional de miel ecológica en La Rioja

Centrándonos en la degustación, ciertamente fue una explosión de sabores dulces con toques ácidos que hicieron las delicias de mayores y pequeños. Al sabor y a las propiedades de las fresas (fruta de temporada de Marzo a Julio), con altos contenidos en vitamina C, antioxidante, propiedades diuréticas y ácido fólico, se unen los de nuestra miel ecológica con el sabor particular de cada miel como las de Biércol, Brezo, Milflores, Romero, Tomillo y Roble.

Miel Llaría y Miel Campomiel en maridaje con fresas de temporada

Miel Llaría y Miel Campomiel en maridaje con fresas de temporada

Es de destacar que la miel ecológica elaborada en La Rioja es de calidad excelente y está muy bien valorada tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, un ejemplo es Campomiel, líder en el sector apícola español en la categoría de ecológico y que sin ir más lejos su miel de Biércol está catalogada como la segunda mejor del mundo.

Tuvimos la ocasión, además, de observar una colmena y un panal colocados a modo de museo, todo un lujo que semanalmente se puede visitar en el Centro de Interpretación a la Apicultura de Varea en Logroño.

colmena con abejas en producción de miel

 

panal de abejas

Sin duda recomendamos asistir a cualquiera de estas actividades, que se realizaran para todo el público en general, algunas de ellas previa reserva de plazas y otras sin límite de aforo. A continuación las detallamos.

Plazas limitadas:

  • Cata de miel ecológica a cargo de Ismael Llaría el día 9 de abril de 20:00 a 21:00 (Gratuita. Ibercaja. C/ Portales 48, Logroño. CPAER Tel.: 941 289 451).
  • Cata de miel ecológica a cargo de Ana Garrido el día 10 de abril de 18:00 a 20:00 (Gratuita. Cines Moderno. Plaza Mtz. Zaporta, Logroño. Tel.: 941 512 571).
  • Taller de cocina con miel dirigido por el chef Ignacio Echapresto el día 10 de abril de 18:00 a 20:00 (Rest. “Venta Moncalvillo” 10€/pax. Tel.:941 444 832).
  • Visita guiada al colmenar y al Centro de Interpretación de la Apicultura a cargo de CAMPOMIEL los días 12 y 13 de abril, de 10:00 a 14:00 (C.I. Apicultura. C/ La Vega 3, Varea.5€/pax. Tel.: 606 120 088)

Abierto al público:

  • Paseos saludables a cargo de la Consejería de Salud del Gobierno de la Rioja el día 13 de abril a las 10:00.

Más información CPAER

Visitamos una de las históricas bodegas de La Rioja. Bodegas Paternina

Visitamos por primera vez Bodega Paternina, bodega de la Rioja única por sus calados, situada en Ollauri, localidad de La Rioja Alta.

Hace ya varios artículos, os contamos nuestra experiencia en la cata de vino de Bodegas Paternina, que nos ofrecieron en la Estación Enológica de Haro con motivo de La Rioja Tierra Abierta. Nos gustaron mucho los vinos que probamos, Graciela (blanco semidulce) y el tinto Conde de los Andes. Este último encuentra su plenitud en la bodega de Ollauri y en sus antiguos calados.

Acompañados por Soledad, nos adentramos en lo que antiguamente fue el lugar de trabajo donde se daba entrada a la uva, se extraía su mosto y se elaboraba el vino.

Y digo antiguamente, porque todo el trabajo de elaboración de vino se realiza fuera de Ollauri, pero es aquí donde se guardan los mejores caldos de Paternina, por las condiciones de temperatura y humedad, y por la quietud y estabilidad del aislamiento bajo tierra, adecuados para el reposo y crianza del vino.

Botellas de vino blanco en reposo

Botellas de vino blanco en reposo

Antiguos depósitos de madera

Antiguos depósitos de madera

Comenzamos la visita en la zona de “museo” de piezas antiguas, prensas y depósitos de madera elevado.

Una de las curiosidades que nos contaron y que muchos sabréis es que los depósitos, antiguamente, se elevaban del suelo para  facilitar el calentamiento del vino, ya que la vendimia era muy tardía y las bajas temperaturas complicaban el arranque de la fermentación, en algunos casos.

Descendimos hasta 40 metros bajo tierra para visitar los preciosos calados y la colección de vinos que se encuentran reposando en las diferentes estancias hasta su salida al mercado.

Calados subterráneos

Calados subterráneos

Y pudimos comprobar en todo momento la dificultad y el duro trabajo con el que se encontraban nuestros antepasados para realizar las labores de prensado, trasiego, apilado de barricas,…, en el interior de estas bodegas subterráneas.

Al llegar a la “capilla sixtina” se comprueba la historia de la bodega a través de sus vinos. Un lugar de guarda de las botellas de vino más antiguas que se conservan como legado histórico.

Muestra de la "capilla sixtina"

Muestra de la “capilla sixtina”

Para concluir la visita tuvimos el gusto de catar Reserva Conde de los Andes maridado con chorizo, salchichón, queso y palitos de pan.

Sigo afirmando que es un vino que me encanta por su finura en el paladar. Seguro que nos reencontramos con él estas navidades.

Ya sabéis, si, como nuestros amigos, os apetece venir a visitar La Rioja para encontraros con el mundo del vino, con la gastronomía, la historia, os propongo,…

  • Marcar un fin de semana estándar o de puente, no hace falta que sea demasiado largo,
  • Alquilar una casa rural, hotel con encanto, o cualquier alojamiento que te agrade,
  • Planificar tu ruta, visita a una de las bodegas de La Rioja, que puede ser Paternina u otras muchas más, visita a algún obrador de queso, miel, almazara,… Hay enoturismo en La Rioja y mucho mas,…
  • Y por supuesto, una vez aquí disfrutar de los productos riojanos y tradición riojana que seguro que te van a encantar, porque “La Rioja Apetece”.

¡Brindemos por ello!

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Oro líquido en Albelda de Iregua

Todo comenzó con la inquietud que tenemos hacia los productos riojanos, de calidad y hace ya varios meses paseando por la Muestra Agroecológica de la Ciudad de Logroño pudimos observar un stand de esta joven Almazara Riojana donde muestran sus productos ecológicos en sábados alternos.

Muestra Agroecológica de la Ciudad de Logroño

Muestra Agroecológica de la Ciudad de Logroño

Esta vez, en sus instalaciones, Damián Cámara, nos ha ofrecido una visita excepcional, explicándonos el proceso de elaboración de su Aceite de Oliva Virgen Extra que se encuentra adscrito a la D.O.P. Aceite de La Rioja.

La Almazara Valle del Iregua está situada en Albelda de Iregua y es el primer trujal del Valle. Se trata de una empresa dotada con tecnología de última generación, cuya apuesta principal es la elaboración de aceites de oliva vírgenes extra de extracción en frío por medios únicamente mecánicos, sin filtrar, apostando en todo momento por la calidad de sus productos.

Recepción Almazara Valle del Iregua

Recepción Almazara Valle del Iregua

Nos quedamos con estas palabras: calidad, virgen extra y ecológico.

Una de las condiciones para estar dentro de la D.O.P. Aceite de La Rioja es que el aceite sea Virgen Extra y que tenga acidez menor o igual a 0,8º, porque si hablamos de aceite de oliva hay varios tipos, aunque los explicaremos en otro momento. Hoy nos centraremos en el que es Virgen Extra, ya que toda la producción de nuestros anfitriones es de este tipo, el de mejor calidad.

Aceite de oliva virgen extra. Se extrae directamente de la aceituna y sólo mediante procedimientos mecánicos. Para su obtención, es imprescindible disponer de frutos en perfectas condiciones, molturarlos el mismo día de la recolección, elaborar el aceite a baja temperatura y trasladarlo a depósitos de almacenamiento adecuados. El resultado es un zumo de la aceituna sin defecto alguno, con un aroma y sabor genuinos y las cualidades sensoriales de la aceituna fresca. Para que un aceite sea calificado como virgen extra, el grado de acidez no debe ser mayor de 1º.

El proceso de elaboración de esta joven empresa está todo automatizado, cuentan con tecnología puntera y cada movimiento de la materia prima se cuida al detalle.

CÓMO ELABORAN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

En la zona de recepción cuentan con una tolva de recogida de aceituna donde depositan todo el fruto los olivicultores. Antes de empezar a manipular las olivas, estas se seleccionan de acuerdo a sus características. Sólo las mejores son destinadas a la elaboración de su aceite de oliva, que es Virgen Extra.

El siguiente paso es el la limpieza y lavado de la oliva. En la zona de lavado existen unas potentes turbinas que eliminan las hojas y ramas que acompañan a las olivas. Durante el lavado se eliminan todas las impurezas que pueden acompañar a la oliva en su recolección.

Entrada a planta y Lavado de la oliva

Entrada a planta y Lavado de la oliva

Una vez que la oliva esta ya limpia, pasa a la tolva de pesaje. En esta tolva de forma aleatoria un dispositivo mecánico va recogiendo muestras del producto para someterlas a controles analíticos que determinan su calidad.

Una vez pesada, la oliva es depositada en tolvas de alimentación a los molinos donde es triturada la oliva. La molturación es diaria, de esta forma se evita la fermentación del fruto y su consiguiente pérdida de cualidades.

La pasta obtenida de la oliva pasa a unas termobatidoras, cuya principal función es seguir rompiendo los tejidos y homogeneizar la pasta. Las gotas de aceite se van aglutinando para formar una fase oleosa mucho más grande y fácilmente separable de la fase acuosa (agua de la aceituna) y de la fase sólida u orujo (piel, pulpa y huesos rotos).

Las termobatidoras van recubiertas de unas camisas por donde circula agua caliente. No obstante la temperatura de la pasta no supera nunca los 25-28º C. A mayor temperatura aumenta la cantidad de aceite extraído pero disminuye su calidad.

Para separar completamente el aceite del alpechín (agua) y del orujo, se introduce la pasta en una centrifugadora al vacío.

Pesaje y molienda

Pesaje y molienda

Una vez obtenido su aceite de oliva, pasará a la bodega por tuberías de acero inoxidable a los depósitos del mismo material. En estos depósitos el aceite reposará a una Tª de entre 15 y 18º para permitir la maduración de los aceites sin favorecer la oxidación y empezará a decantar e ir tomando cuerpo.

Periódicamente se purgan estos depósitos con el fin de eliminar los turbios (sedimentos), evitando la fermentación y el consiguiente deterioro del producto. Todos estos procesos son vitales para salvaguardar la esencia pura del fruto. Una mala transformación dará al traste con todo un año de trabajo.

Una vez que el aceite ha reposado el tiempo suficiente en su bodega, pasa por la sala de embotellado, donde se embotella y etiqueta en los distintos formatos que actualmente comercializan.

Almacenamiento en bodega y Envasado

Almacenamiento en bodega y Envasado

En la Almazara Valle del Iregua elaboran varios tipos de aceite, tanto proveniente de aceituna normal como de aceituna ecológica. La variedad que usan es la Arbequina y la Extracción siempre en Frío. Manipulan aceituna propia y de los olivareros que pretenden obtener aceite sin tener trujal propio. Las marcas propias de esta moderna Almazara son:

SANTIFICETUR: Aceite de oliva ecológico virgen extra de extracción en frío. Amparado bajo la D.O.P. Aceite de La Rioja. Posee todas las certificaciones de agricultura ecológica, como así lo garantiza su sello numerado de producto ecológico. Este aceite, pertenece a una colección limitada solo acta para los paladares más selectos.

Santificetur

CANDOR ECOLÓGICO: Aceite de oliva ecológico virgen extra de extracción en frío. Amparado bajo D.O.P. Aceite de La Rioja. Posee todas las certificaciones de agricultura ecológica, como así lo garantiza su sello numerado de producto ecológico. “Candor” se encuadra dentro del grupo de aceites de alta gama. Destaca por su armonía tanto en aromas como en boca.

Candor Ecológico

CANDOR CONVENCIONAL: Aceite de oliva virgen extra de extracción en frío. Amparado bajo D.O.P. Aceite de La Rioja. La línea “Candor” convencional, sale al mercado para satisfacer a todo aquel que le gusta disfrutar de los aceites vírgenes extras, que no están encuadrados dentro de los productos ecológicos.

Este aceite virgen extra de gama alta, sobresale por su intenso frutado, siendo equilibrado entre amargo y picante y destacando por su  gran armonía de aromas.

VALLE DEL IREGUA CONVENCIONAL: Aceite de oliva virgen extra de extracción en frío. Amparado bajo D.O.P. Aceite de La Rioja. La línea “Valle del Iregua” convencional, sale al mercado para satisfacer a todo aquel que le gusta disfrutar de los aceites vírgenes extras, que no están encuadrados dentro de los productos ecológicos.

Una visita muy interesante que seguro repetimos en pleno proceso de producción, entre Noviembre y Diciembre. Recomendable 100%, no únicamente por las instalaciones sino por la grata acogida por parte de Damián. Si a alguno de vosotros tenéis curiosidad por conocer el maravilloso mundo del aceite de calidad, no lo dudéis, se conciertan visitas guiadas a la Almazara previa solicitud de reserva de día y hora. La visita incluye un recorrido por toda la Almazara y una cata de sus aceites. Al término de la visita ofrecen un lunch acompañado de un vino con Denominación de Origen Rioja. En el precio de la visita también incluyen el obsequio de una botella de aceite ecológico de su marca “CANDOR”.

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“DESAYUNOS, ALMUERZOS, COMIDAS, MERIENDAS Y CENAS, cualquier momento es bueno para disfrutar del Aceite de La Rioja”. www.aceitedelarioja.com

Un buen acompañamiento para cualquier ensalada, maridaje perfecto con el pan, tomate y jamón, unos pimientos riojanos con ajo, cualquier carne o pescado, desde el entrante hasta el postre, el aceite de oliva virgen extra en nuestros platos ¡A Catar!

Una muestra de la gastronomía tradicional de Cantabria

Este fin de semana hemos pasado por Suances, una localidad conocida que nos gusta visitar de vez en cuando rememorando años y momentos agradables, en buena compañía.

Yenda - 3 Valles Pasiegos

Yenda – 3 Valles Pasiegos

En esta ocasión, no hemos podido rechazar la invitación de nuestros amigos de Cantabria Delicatessen y nos sumamos a una degustación de productos cántabros, en concreto un vino “Yenda 2012” y quesos de “3 Valles Pasiegos“.

Yenda cosecha de 2012 se trata de un vino blanco de variedades 50% Albariño, 50% Godello.

De color amarillo suave, con tonos verdosos. En nariz, aromas primarios, recuerda a frutas frescas, muy aromático y fresco…, en boca muy fresco y agradable.

Marida con pescados y mariscos, muestra de gastronomía local. Complementa perfectamente con el queso que en esta ocasión le acompañaba.

A su vez, pudimos degustar dos quesos de vaca curados de 3 Valles Pasiegos, Flor del Pas y Oro de Prases. El primero elaborado con leche cruda de vaca frisona de manera artesanal, con 100 días de maduración. El segundo, un poco más fuerte por los 180 días de maduración y por su contenido en Penicilium Roqueforti, y a mi gusto con sabor más interesante.

Quesos Flor del Pas- Oro de Prases

Quesos Flor del Pas- Oro de Prases

Como era de esperar, no pudimos resistir la tentación de traernos para La Rioja una muestra de tan ricos manjares, para poder saborear, más tranquilamente en compañía de amigos, en este caso riojanos.

La Rioja Tierra Abierta, Cata en la Estación Enológica de Haro. Bodegas Ramón Bilbao

Dos meses después de la última cata, a cargo de Bodegas Paternina, en la Estación Enológica de Haro, volvemos a encontrarnos en el marco de las actividades que se realizan con motivo de La Rioja Tierra Abierta.

En esta ocasión hemos disfrutado de los caldos de Bodegas Ramón Bilbao. Una excelente presentación de los mismos a de la mano del Responsable de viñedo de la bodega de La Rioja, Javier Gómez.

Obsequio de parte de Ramón Bilbao

Obsequio de parte de Ramón Bilbao

 

Ya se auguraba una cata extensa siendo que íbamos a poder probar 5 vinos de las diferentes zonas donde Ramón Bilbao los produce. En concreto fueron:

  • Un blanco Albariño de la D.O. Rias Baixas, Mar de Frades
  • Un blanco Verdejo de la D.O. Rueda, Monte Blanco
  • 3 tintos de la D.O. Rioja. Viñedos de Altura, Edición Limitada, Ramón Bilbao Reserva

 

Después de charlar sobre los aspectos generales de una cata, que podéis leer en el post anterior, nos adentramos en la cata de lleno que ahora mismo os voy a resumir.

Cata y datos técnicos

Albariño Mar de Frades 2012

La sesión comenzó con una pequeña introducción sobre la bodega Mar de Frades, y como datos decir que elabora unos 500.000 kg de uva y que la vendimia se realiza de día, debido a que la recogida es toda manual en cajas.

Se trata de un vino que a la vista se presenta amarillo pálido con irisaciones verdosas. En nariz con aromas primarios frutales a lima y otros cítricos. En boca se trata de un vino muy fresco ideal para acompañar, pescados blancos y mariscos.

Vinos blancos

Vinos blancos

Verdejo Monte Blanco 2012

En la bodega de Castilla elaboran 2.000.000 kg de uva, todo por la noche para aprovechar la temperatura baja, ya que se realiza una vendimia mecanizada.

Un vino que a la vista es muy brillante y tiene tonos verdosos muy similares al anterior. En nariz y en boca aromas y sabores frutales, en este caso frutas tropicales como puede ser maracuyá, algo de anís e hinojo.

Vinos tintos

Vinos tintos

Rioja Viñedos de Altura 2010

Decir como dato que la bodega de La Rioja elabora unos 4.000.000 kg de uva, más del 90% de la variedad tempranillo.

En este caso, se trata de variedades tempranillo y garnacha en un 50% del coupage. El nombre de Viñedos de Altura proviene de la altitud a la que se encuentran los viñedos de donde se recoge la uva para elaborar este vino (entre 600 y 700m). La garnacha originaria de Tudelilla, donde no se ha realizado la concentración parcelaria y existe viña vieja, adaptada excepcionalmente a los fenómenos meteorológicos.

En cuanto al vino podemos decir que a la vista se trata de un vino intenso en color, con tono violeta cereza. En nariz muy frutal por la garnacha, con aroma muy intenso a fruta y flores, concretamente a fresa y geranio). Un vino que marida con carnes especiadas y quesos corpulentos.

Rioja Edición Limitada 2010

Vino similar al anterior en cuanto a la elaboración y con el mismo tiempo en barrica. Lo que los hace tan diferentes es la diferencia de variedades de uva. En este caso, se trata de un vino 100% tempranillo, lo que le hace un vino 100% Rioja.

El color es violeta cereza muy intenso. En nariz, menos aromático, con aromas a barrica suave y más lineal. En boca muy equilibrado.

Ramón Bilbao Reserva 2008

Vino envejecido 90% tempranillo, 10% mazuelo y graciano, que muestra un color más granate. Aromas a tostado, tabaco y algo de regaliz en nariz, más balsámico y mentolado. En boca, menos astringente que los otros por la polimerización de los taninos con el tiempo.

El maridaje tradicional perfecto es con carnes rojas, caza y quesos curados.

La cata duró casi 2 horas, pero mereció la pena degustar estos 5 vinos tan diferentes entre sí y tertuliar sobre ellos.

Muestra de vinos seleccionados para la cata

Muestra de vinos seleccionados para la cata

Pudimos aprender algo más sobre precursores de aroma y cómo cambian y se expresan en el proceso de fermentación, apareciendo unos aromas u otros a lo largo del transcurso del mismo.

Tras la cata tuvimos el gusto de intercambiar unas palabras con nuestros amigos @Epicureos_es y Javier Gómez hablando de nuestra percepción de la jornada y de los datos de consumo en nuestro país (muy por debajo de otros países no productores).

¡Os invitamos a beber vino! ¡Vivamos nuestra cultura y divulguémosla por todo el mundo!

¡Salud!

 

 

La Rioja Tierra Abierta, Cata en la Estación Enológica de Haro. Bodegas Paternina

Este fin de semana hemos tenido el placer de disfrutar de una cata, dentro del programa de actividades de La Rioja Tierra Abierta http://www.lariojacapital.com/agenda/62-Rioja_Tierra_Abierta, a cargo de Bodegas Paternina.

El Enólogo Carlos Estecha, realizó una cata, un tanto técnica pero adaptada a los menos expertos, de vinos, muy diferentes a la vez que interesantes.

En el marco de la Estación Enológica de Haro http://www.haroturismo.org/centro_de_interpretacion_del_vino/index, pudimos degustar 3 vinos de Rioja:

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Conde de los Andes, reserva de 2007. Una de las expresiones de vino de Rioja, que en nariz se presenta con aroma a vainilla, especias, frutos rojos y nuez, con un color bonito de intensidad media-alta y en boca con una acidez muy marcada tratándose de un reserva, así como baja astringencia. Un tinto elegante ideal para maridar con pescado graso y contrarrestar su sorprendente acidez.

Con gran generosidad nos presentaron un vino del año 1958, conservado 55 años en bodega. En nariz pudimos catar un vino que cambiaba con el tiempo y sorprendentemente, en boca presentaba todavía su relativa acidez y sabor agradable.

Graciela, un vino blanco semidulce, denominado así, en honor la leyenda de un romance entre un enólogo de origen francés y una doncella riojana llamada Graciela, fermentado 10 meses en barrica, con variedades viura y malvasía. En nariz recuerda a compota de manzana, algo de anís e hinojo. Con un color pajizo muy muy intenso con tonos dorados y en boca untuoso y muy equilibrado. Ideal para tomar en el aperitivo con embutidos y sobre todo foie.

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Posteriormente nos ofrecieron un aperitivo en un espacio muy agradable dentro de las instalaciones de Paternina, donde pudimos degustar otros dos vinos compartiendo con el resto de participantes nuestra pasión por el vino y la gastronomía.

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Aprovechamos para probar diferentes pinchos típicos de la gastronomía local, en un agradable paseo por el centro de Haro y su famosa Herradura, la cual recomendamos como lugar para maridar producto riojano con el excelente vino de la tierra.

¡Que aproveche!