Historia de Fardelejos…

Un día de Agosto, pasamos a saludar a nuestros ya amigos de Fardelejos La Pala. Unos de los artesanos más antiguos de la zona, que han trasmitido de generación en generación desde 1870, la forma única de elaborar este dulce típico de La Rioja, El Fardelejo. 

Caja de Fardelejos

Caja de Fardelejos

Una gran relación de amistad une a Juan Solana con mi familia y desde que yo era una niña he comido este rico manjar típico de Arnedo, pueblo del que soy en parte descendiente.

Historia del Fardelejo y su elaboración

Arnedo es una localidad ubicada en la comarca de la Rioja Baja, es conocida principalmente por la industria del calzado y también por este dulce exquisito, el Fardelejo.

La mayoría de fuentes consultadas citan que el Fardelejo comenzó a producirse entre los siglos IX y X en Arnedo, introducido por los Árabes, aunque podría tener orígenes hebreos más antiguos.

Su forma es rectangular, Se compone de una lámina de hojaldre muy fina, que se elabora con manteca de cerdo, harina, agua y sal, y de una pasta interior fabricada con almendra, azúcar y huevo. Esta pasta dulce es el relleno del hojaldre que posteriormente se fríe y da como resultado un pastel de textura crujiente.

El Fardelejo es un dulce típico de la Golmajería Riojana, elaborado de manera artesanal y con ingredientes naturales.

Fardelejo espolvoreado de azúcar

Fardelejo espolvoreado de azúcar

Además de convertirse en un dulce típico de las fiestas populares, el Fardelejo es considerado un buen postre para cualquier tipo de evento o celebración. Muchos lo tomamos acompañando el café en el desayuno y otros lo prefieren tras la comida junto con una copita de moscatel. Lo que es cierto, es que el fardelejo es un dulce agradable y fino para cualquier ocasión.

En los utensilios y maquinaria que nos muestran, podemos ver reflejado el laborioso trabajo que lleva a cada uno de los Fardelejos por la cadena de elaboración hasta la freidora final. Cada masa se corta y rellena minuciosamente para conseguir el excelente producto acabado.

Según nos comentan Juan y su hijo Gonzalo, el secreto de la longevidad de este dulce es la forma tradicional y artesana de elaborarlo, que ha perdurado en el tiempo y en la calidad de la materia prima utilizada, en especial la almendra como principal ingrediente. “La materia prima ha de ser de primera calidad”.

Fardelejos recién elaborados

Fardelejos recién elaborados

Ya en tono distendido pudimos hablar de experiencias gratas sobre los dulces de La Rioja. Según Juan, normalmente para disfrutar de los fardelejos entre amigos y familiares se suelen partir por la mitad, y está “demostrado” que si pruebas medio, acabarás comiendo uno y medio. ¡Os animáis a hacer la prueba!

“Ya sabes… si quieres llegar a viejo, come todos los días un Fardelejo”

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¡Bienvenidos a la XV Edición del Mercado del Kan de Vico!

Bienvenidos a la XV Edición del Mercado del Kan de Vico,…

Puerta árabe de herradura

Puerta árabe de herradura

Así comienza el pregón que aparece en el folleto de presentación de este tradicional mercado de Arnedo, en el que pretenden mantener viva la memoria de los tiempos en que las tres culturas, árabes, cristiana y judía convivían en estas tierras en torno al siglo X.

Esta mañana nos hemos paseado por las calles de Arnedo, municipio situado en La Rioja baja. Sorteando las inclemencias del tiempo que nos alerta de que el otoño está más próximo de lo que recordábamos.

Durante todo el día hemos podido disfrutar de actividades y demostraciones de los talleres artesanales, así como espectáculos y representaciones diversas.

Artesanos con las manos en la masa

Artesanos con las manos en la masa

Todo ello animado por músicos y personajes de la época. Época medieval que hemos visto bien representada en el campamento medieval, con exposición de armas y animales que han hecho disfrutar a grandes y pequeños.

Muestra de armas de la época y torneo de Ajedrez

Muestra de armas de la época y torneo de Ajedrez

En el torneo de ajedrez, tomaban posiciones una mezcla de generaciones dispuestas a competir con buena táctica y estrategia.

En las diferentes paradas del mercado, que recorrían el centro de Arnedo, estaban presentes productos típicos de la Golmajería Riojana, que ya nos hemos encontrado en otras ferias, como pueden ser el pastel Calagurris y como no el Fardelejo de Arnedo, así como quesos, embutidos, vino y otros acompañados de una muestra de artesanía en madera y bisutería.

Golmajería Riojana

Golmajería Riojana

Otros productos del mercado

Otros productos del mercado

Uno más de los mercados que cierran prácticamente el verano y dan paso a “la vuelta al cole”.

 

 

 

Un buen producto riojano. ¡El Ajo asado!

Estamos en plena temporada del ajo en La Rioja, y en Arnedo se ha celebrado por todo lo alto. Prueba de ello es el Día del Ajo asado y la Ruta del pincho de Ajo, una festividad gastronómica incluida dentro de las actividades de Semana Santa.

¿Sabíais que en La Rioja Baja, hay tradición de asar ajos en las brasas de sarmiento? Además de ajos, que es lo más tradicional, también se asan cebolletas frescas en algunas localidades.

La manera de asarlos es bajo las brasas hasta que se queden bien blanditos para el diente. Cuando estés bien asados, se sacan del fuego y se envuelven en papel de periódico para que terminen de recocer. Se elimina la primera capa que por lo general estará chamuscada y,…, a disfrutarlo!!

La tradición de comer ajos y cebollas en La Rioja puede compararse con la cultura del calçot catalán, ya que se tratan de bulbos que provienen de hortalizas similares. En realidad el calçot es una variedad de cebolla tierna y dulce originaria de Cataluña y tradicionalmente degustada en la comarca de Tarragona y particularmente en Valls donde se ha creado una identidad geográfica protegida denominada calçot de Valls.

Los ajos y cebollas en La Rioja, se asan bajo las brasas y se comen normalmente solos, a diferencia del calçot en Cataluña que se asan sobre una parrilla y directamente sobre la llama y se acompaña con la salsa Romesco.

webLos ajos y cebollas los podemos degustar como aperitivo, primer plato o como guarnición de un segundo.  Dependiendo de su momeweb1nto maridan con una cervecita de la tierra, un vino blanco o un tinto Rioja, ya que normalmente después de un buen ajo o cebolla asada viene una buena chuletada.

Como veis, nosotros ya hemos estado degustando,…, ¿os apetece?