Jornada en torno al queso artesano

Este fin de semana se ha celebrado en Munilla, municipio del valle del Cidacos, las jornadas del queso artesano reuniendo 14 quesos de 7 CCAA.

Buen ambiente en las Jornadas del queso artesano

Buen ambiente en las Jornadas del queso artesano

El tiempo no ha podido ser mejor, casi entrando en noviembre y el sol nos ha permitido estar en mangas de camisa.

El frontón de Munilla se vestía con carpas blancas que albergaban una selección de queserías artesanas de diferentes comunidades autónomas.

Como buena amante del queso, primero he visitado cada una de las paradas observando, degustando y aprendiendo sobre los diferentes tipos de queso que existen.

No hace falta que os diga que nos hemos parado a charlar con dos de los artesanos queseros riojanos, Quesos 3 Puentes de Anguiano y Quesería La Eralta de Bergasa.

También hemos visitado a Quesos Los Cameros y Quesos Celia que tienen el distintivo de Denominación de Origen Protegida Queso Camerano.

Tabla de 14 quesos

Tabla de 14 quesos

Posteriormente nos hemos acercado a recoger nuestro ticket para catar los 14 quesos que formaban parte del evento. Pues sí, lo que oyes, catorce hemos probado, muy diferentes pero riquísimos todos, en perfecto maridaje con mermelada de tomate de Mermeladas La Encineta.

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No hemos querido desaprovechar la ocasión de visitar algo más del Valle del Cidacos y nos hemos acercado a ver las huellas de los dinosaurios en las cercanías de San Vicente, en el Barranco de la Canal y Peña Portillo. En este último se puede ver el más espectacular de los yacimientos, formado por un rastro de 13 metros de longitud de huellas.

Yacimiento de huellas de dinosaurios

Yacimiento de huellas de dinosaurios

En definitiva, una completa mañana de ruta por La Rioja baja aderezada con queso artesano.

¿Dónde será la próxima?

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Visita a Bodegas Pujanza

Como ya os comenté en nuestro facebook, el pasado viernes tuvimos el gusto de visitar de nuevo Bodegas Pujanza. Lorena Corbacho, directora de exportación, nos transportó por todos los rincones en plena vendimia.

Bodegas Pujanza es una bodega familar que elabora grandes vinos. “Inaugurada en Junio de 2002, es una de las más jóvenes bodegas puestas en marcha en la DOC Rioja. Es una bodega heredera de una larga tradición de la dinastía San Pedro en el cultivo de la vid y la elaboración de vinos en la capital de Rioja Alavesa. Su situación, en un pago vitícola enmarcado por la muralla de Laguardia, el valle del Ebro y las laderas de la Sierra de Cantabria, define el carácter de sus vinos.”

Viñedos a punto de la vendimia

Viñedos a punto de la vendimia

En Bodegas y Viñedos Pujanza tienen el convencimiento de que el trabajo de selección comienza en la viña. “El viñedo es la base de trabajo y el factor determinante en la personalidad de nuestros vinos”.

Iniciamos la ruta en la sala de elaboración, donde nos encontramos depósitos de acero inoxidable en los que se realiza la fermentación.

Posteriormente visitamos la sala de crianza, donde las barricas van poco a poco envejeciendo el vino. “Periódicamente realizan catas de los vinos de cada barrica para comprobar su evolución. Esas sesiones de “cata de Barrica” son fundamentales para decidir la fecha de fin de crianza, que siempre es marcada exclusivamente por la evolución del vino. Por esa razón los vinos de las Bodegas y Viñedos Pujanza salen al mercado sin incluir las menciones habituales de envejecimiento (crianza, reserva y gran reserva).

Una vez embotellado, el vino pasa a los jaulones metálicos y al botellero. El período de maduración y reposo en el botellero también es variable. La fecha de expedición depende de la evolución del vino, de su armonización en la botella y del plazo necesario para que el vino comience a expresar las cualidades que luego va a seguir desarrollando en la botella durante los años posteriores”.

Recorrido por la Bodega

Recorrido por la Bodega

En un ambiente acogedor, en la sala de reuniones, y en muy buena compañía, tuvimos la ocasión de catar una amplia muestra de los vinos que elaboran, en maridaje con pan y embutidos. Simplemente puedo decir que quedamos encantados por la alta calidad de cada uno de ellos.

Selección de vinos de Bodegas Pujanza

Selección de vinos de Bodegas Pujanza

Os invito a degustar estos vinos tan diferentes que nos ofrece Carlos San Pedro en Bodegas Pujanza. Gracias a Lorena y el equipo que nos permitió en dos ocasiones disfrutar de esta recorrido.

EXTRA! EXTRA!

Llevo algún tiempo anunciando la apertura de nuestra web en público, y ya llega el gran momento. Estamos entre emocionados, nerviosos e intrigados, por la aceptación de nuestro proyecto, pero sobre todo ilusionados.

Todo nace del sentimiento y las ganas de dar a conocer nuestra tierra a través de la gastronomía de La Rioja. ¡Deberíamos difundir nuestros productos! Este fue el punto de partida de un largo viaje en el que nos hemos embarcado.

Trataremos de transmitir a todo el que nos escuche el buen hacer de los elaboradores riojanos, compartiremos con vosotros la manera artesanal de trabajar de cada uno de ellos y os mostraremos una selección de productos, los mejores y más ricos de nuestra tierra, si es posible mejor en maridaje.

Antes de que acabe el mes de octubre abriremos nuestras puertas para quien nos quiera conocer y compartir con nosotros esta cultura maravillosa, la cultura de La Rioja.

Tras el lanzamiento de una web que irá madurando con el tiempo, abriremos nuestra tienda online, donde podréis adquirir todos esos productos selectos que más os gusten y que quizá sean menos accesibles en las tiendas habituales.

www.maridarioja.com

Espero veros por aquí porque os guste lo que hacemos y nos comentéis vuestras inquietudes, ¡muchísimas gracias a todos!

Feria ganadera y de artesanía agroalimentaria de Ojacastro

¡Y ya es la XI edición!, este fin de semana se ha celebrado de nuevo, la feria ganadera y de artesanía agroalimentaria en Ojacastro.VACAS

El tiempo ha acompañado, a pesar de tener las mañanas “frescas”, ha sido un fin de semana otoñal donde el sol ha hecho su aparición en las horas centrales, permitiendo disfrutar de la feria en todo su esplendor.

Al lado del río hemos podido ver el ganado, ovejas, corderos, cabras, caballos y terneras. Los niños jugaban con las cabras, cogiendo hierbas y dándoselas a comer, los mayores quedaban asombrados, sobre todo con las terneras y CABRASsementales, alguno con más de 1.000 kilos de peso. Aunque más bien, los asustados eran los propios animales al ver tal cantidad de gente observándoles.

En la plaza del pueblo y calles próximas se encontraban los puestos de alimentación y de artesanía. Artesanía variada, desde joyas, gorros, bolsos, muñecas, diademas, hasta tejas decoradas con los escudos de los equipos favoritos de fútbol.

En el centro de la plaza pudimos degustar de una buena ración de ternera asada, acompañada, como no, de un buen vino.Asando-ternera

Otras degustaciones de las que pudimos disfrutar fueron, el pincho de morcilla, pimientos, empanada, bocata de jamón y todos los dulces imaginables.

A destacar los puestos de miel de Valvanera Uyarra y Miguel Angel Pisón, queso de cabra Tondeluna, de María Moneo, embutidos de Luis Uyarra. Además, tuvimos el placer de probar las mermeladas Anamela, inscritos dentro de Artesanos de la Rioja, de fabricación propia, frutas naturales y azúcar, sin ningún otro añadido, nos comentó Estíbaliz.MERMELADA A destacar la de ciruela con pasas y nueces y la de  plátano con chocolate, que probaron los niños y a las que dieron el visto bueno.

La visita ha sido muy agradable, animada por la gran afluencia de público y el buen tiempo.

¡Seguro que el próximo año repetimos!

Autor: Marisol

¿Quedamos al vermú?

Este sábado día 5 volvimos de nuevo a Haro, capital de La Rioja Alta, con nuestros amigos epicureos, esta vez para visitar la bodega Martínez Lacuesta, pero para hacer una actividad un tanto diferente, cata y maridaje de vermut.

El nombre del vermú o vermut (del francés vermout o vermouth), deriva del alemán wermut, “ajenjo”. Es una bebida a base de vino aromatizado con diferentes hierbas y especias, fundamentalmente la artemisa, y edulcorado con azúcares, caramelo y mosto de uva.

Luis Martínez Lacuesta, director de la bodega, ha sido el encargado de explicarnos muy exhaustivamente la historia de sus vinos y su vermut.

Y es que el origen del vermut viene desde Hipócrates, célebre médico de la antigüedad, nacido el 460 a. C. que puso a macerar en vino flores de ajenjo y hojas de díctamo y obtuvo lo que en la Edad Media fue llamado “vino hipocrático”.

A partir de fines del siglo XVIII, con la llegada de nueva tecnología, se comenzó a comercializar el actualmente denominado vermut.

Con el paso del tiempo la palabra ha adquirido también un sentido genérico para definir el aperitivo –cualquier bebida con unas tapas– previo a la comida. De aquí proviene la expresión “¿quedamos para tomar el vermú?”.

El método de elaboración comienza en la invención de la fórmula. Cada elaborador tiene su fórmula, donde mezclan diferentes plantas aromáticas con el vino blanco.

Los diferentes tipos de vermut Martínez Lacuesta

Los diferentes tipos de vermut Martínez Lacuesta

Bodegas Martínez Lacuesta elabora vermut de forma artesanal, desde 1937 y es considerado como uno de los mejores aperitivos.

La conzia o extracto (hierbas y plantas aromáticas maceradas en frío en vino blanco) envejece en barricas de roble americano, y se adiciona vino blanco base, junto al azúcar, ácido cítrico, caramelo y alcohol hasta conseguir los 30º.

Elaboración de vermut Martínez Lacuesta

Elaboración de vermut Martínez Lacuesta

Entre las muchas especias y flores que intervienen en su elaboración destacamos; por supuesto el ajenjo, anís estrellado, hinojo, clavo, cardamomo, corteza de naranja, vainilla, canela, salvia, nuez moscada, jengibre, melisa…y muchos más, pero este es un secreto bien guardado, clave para la elaboración de un gran vermut.

Notas de cata: en nariz es muy aromático recordando los macerados de las hierbas con los que ha sido elaborado. En boca tiene que tener un perfecto equilibrio entre amargor, azúcar y acidez.

¿Cómo debe ser tomado un buen vermut?

Diferentes hierbas y especias con las que se elabora el vermut

Diferentes hierbas y especias con las que se elabora el vermut

Las dos reglas fundamentales y que todos nos saltamos a la hora de tomar un vermut, es primeramente ponerlo en un vaso bien frío, de la nevera pero sin hielo. Posteriormente añadirle una corteza de naranja, que no de limón. La amarga corteza de naranja combina perfectamente con el amargor del vermut. A todo esto le añadimos una aceituna natural, si puede ser de la variedad manzanilla. Se le puede añadir unas gotitas de angostura que resalta el amargor o bien ginebra que le da  un toque de secado y 2 o 3 décimas más de alcohol (únicamente se moja el vaso y se tira).

El vermut se puede tomar además con sifón, en la variedad “tirolés”, muy típico de Haro y alrededores, que es acompañado de gaseosa o para los más osados el “manchado” añadiendo además vino blanco.

¿Y el maridaje?

Pues si hablamos de maridaje, el vermut, siendo una bebida para aperitivos (que abre el apetito), se marida de forma ideal con encurtidos de vinagre de vino (banderillas toreras, boquerones o anchoas en salazón).

Una vez sabido todo esto, nos dispusimos a la cata. Una muestra de 3 vermuts comenzando con el vermut rojo Lacuesta en maridaje con un “barquito de mar”.

Pincho de "barquito de mar"

Pincho de “barquito de mar”

A continuación probamos el vermut Reserva con envejecimiento de 7 meses en barricas nuevas de roble francés, acompañado por una crema de patatas con chorizo.

Maridaje con crema de patatas con chorizo

Maridaje con crema de patatas con chorizo

Por último degustamos el vermut Reserva Edición Limitada con crianza de 14 meses, acompañado por una sopa fría con crujiente de cecina.

Maridaje con sopa fría de melón y crujiente de cecina

Maridaje con sopa fría de melón y crujiente de cecina

Como regalo de la casa nos ofrecieron un vino blanco dulce en maridaje con melocotón y fondue de chocolate.

El resumen es una jornada diferente y muy dulce. Pudimos visitar una bodega moderna pero con muestras de tradición y arraigo a sus antepasados, como nos gusta. Y aprender sobre el vermut, un licor tan conocido y a la vez desconocido.

Gracias a la familia Martínez Lacuesta. Un verdadero placer, ¡hasta la próxima!